Pour presque tout le monde, les mots «Géorgie» et «vinification» sont presque équivalents. La particularité réside dans le fait que la République géorgienne n’a jamais acheté de purée de vin et de raisins, elle-même possède une énorme quantité de raisins et de vignobles et est capable de créer une grande quantité de purée de vin. Le nombre de pays dans lesquels le vin géorgien est importé a dépassé 40 unités. Chaque année, la Géorgie vend plus de 40 millions de bouteilles à l'étranger, une quantité à peu près identique étant consommée dans le pays. Les principaux exportateurs de vin géorgien de la CEI sont l’Ukraine, la Russie, le Kazakhstan et la Biélorussie; Ces pays représentent près de 80% des exportations totales de vin de la Géorgie.
Apparition du vin en Géorgie
La Géorgie est le berceau de la viticulture mondiale, car c’est là que les raisins ont été cultivés. Les fouilles ne font que confirmer le rôle important de la Géorgie dans l'histoire de la viticulture dans le monde. Les archéologues ont découvert un grand nombre de choses, liées d'une manière ou d'une autre à la vinification, notamment divers presses à bois et à pierres, des concasseurs, des conteneurs et des accessoires. La viticulture géorgienne a pu survivre même à l'invasion de Tamerlan; il a survécu aux cataclysmes, aux sécheresses et aux inondations.
Kakheti est le centre de la vinification en Géorgie. C'est à Kakheti que Kveri a été créé. Kveri sont des conteneurs en forme de cône, qui sont enfouis dans le sol. Les viticulteurs géorgiens pensent que dans ce cas, la fermentation est la meilleure solution.
Caractéristiques du raisin géorgien
Environ 500 variétés de raisins poussent en Géorgie. Les variétés les plus populaires sont Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikauri, Tsitska, Goruli, les variétés Aleksandrouli, Saperavi, Ojaleshi et Mudjuretuli étant utilisées pour le vin rouge.
Marques les plus populaires
Que pouvez-vous acheter dans le magasin d'alcool du vin géorgien? Si vous voyez Kindzmarauli, vous pouvez le prendre en toute sécurité. Une bonne solution serait d’acheter une bouteille de Saperavi. Goûtez le bon goût des vins de Khvanchkara, Tsinandali, Tbilisuri - tous ces vins sont de la vinification classique géorgienne.
Les traditions viticoles géorgiennes ne vous laisseront pas indifférent, comme si vous n'aviez jamais été plongé dans ce sujet, et si vous êtes déjà un dégustateur très expérimenté. Peu importe que vous ayez bu du vin géorgien ou non, vous ne resterez pas indifférent. Les vins géorgiens fins et corsés peuvent constituer un bon cadeau pour un patron, un collègue ou un membre de la famille. Une bouteille de vin géorgien de grande qualité contribuera à améliorer la soirée et à la rendre moins languissante. Le goût corsé du vin géorgien ne laissera pas indifférent une femme ou un homme.
